1、目前虽然没有科学依据表明柿子和牛奶不能一起吃，但不建议柿子和牛奶一起吃，并且尽量间隔一段时间再吃。

2、柿子中含有一定量的多酚类物质、鞣酸，多酚类物质在柿子皮及未成熟柿子中含量较高，可以与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，而牛奶中富含大量蛋白质，因此，牛奶和柿子一起食用可能会影响蛋白质消化吸收。但对于胃肠功能正常的人群，食用牛奶与脱皮、去涩的柿子，一般不会出现较明显的不良反应。而对于胃肠功能不好的人群，大量或空腹食用牛奶和柿子，可能会导致沉淀物凝结过多、过大，无法立刻从胃里排除，造成恶心、呕吐等胃肠道症状，经常这样进食的人群还可能会造成胃柿石症。