味觉有哪几种 味觉有哪几种肉味

更新时间:2022-12-10 06:01:52作者:智慧百科

味觉有哪几种 味觉有哪几种肉味

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味觉有酸、甜、苦、咸、鲜。味觉是人体重要的生理感觉之一,在很大程度上决定着动物对饮食的选择,使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。味觉在摄食调控、机体营养及代谢调节中均有重要作用。辣是痛觉,不是味觉。

味觉是人体重要的生理感觉之一,在很大程度上决定着动物对饮食的选择,使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。味觉在摄食调控、机体营养及代谢调节中均有重要作用。

味觉系统能感受和区分多种味道,一般认为,不同的基本味质为不同的味觉感受器所觉察。味觉感受器电位的特点是其具有广谱性,即通常对各种味质均有反应,只是幅度不同。5种基本味质分子在味蕾上可能存在几种转导途径,通过多种转导机制编码味觉信息。

当长时间感受某一种味觉化合物的刺激后,再品尝同一味觉的化合物,就会感到味觉强度下降,这就是味觉的疲劳,味觉疲劳的产生通常与心理有关。在神秘果中存在一种碱性蛋白质,它可以掩盖食品的酸味,在食用神秘果后再进食酸性食品,不仅无酸味感觉,甚至有甜味,这就是所谓的变调作用。


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