1、焯水放入冰箱冷冻保存：小竹笋去掉外衣，放入开水中焯至断生捞出，放置凉水中冷却，放入保鲜袋中，加入适量冷开水密封起来，放置冷冻保存即可。

2、晒干保存：小竹笋切成条，放入开水中煮，加入食盐一起煮。煮熟后捞出，放置在太阳下暴晒，晒干即可。

3、用盐腌制小竹笋：将竹笋去皮洗净切成条，撒上一些盐，在阳光下晒干，或者用盐腌一段时间后将竹笋泡在盐水中，随吃随取。脱水保存的竹笋，再吃的时候就吃不到刚挖出来那种新鲜的口感了，不过这种方法储存的时间也比较长。

4、剥掉皮的小竹笋装进袋子里放入冰箱冷藏，可保存3-4天。