1、清水保鲜法。取一个洗菜盆，放入适量的清水，把韭菜捆好，根部浸泡在水中放置，盆中的清水没过韭菜根部，这样可以保证韭菜3天内不发蔫，不发黄。

2、纸包冷藏法。买回来的韭菜先晾干或者直接擦干水分。用大张的厨房纸或者直接用报纸将韭菜包起来，再装进塑料袋中，放在阴凉通风的地方保存。厨房纸或者报纸能够吸收潮气，让韭菜保持干燥，像这样存放，能让韭菜保鲜大概一周时间左右。

3、大白菜保鲜法。取几片大张一点的大白菜叶，将韭菜择包裹严实，这样做可使韭菜不干、不烂，能起到减少水分蒸发和保鲜的功效。另外，这个方法也可以同样用来保存香菜和小葱。