猪小排是哪个部位(猪的小排是靠哪个部位)

更新时间:2022-11-25 19:02:22作者:智慧百科

猪小排是哪个部位(猪的小排是靠哪个部位)

1、一般猪腹腔靠近肚腩部分的排骨就叫做猪小排,它的位置就在肋排和子排下边。这部分排骨的肉比较多,而且还带有白色的软骨,小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。

2、里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,同时也叫肉排、腔骨,它其实就是脊椎骨。一般把大排上面的肉单独剔下来,非常适合做成油炸肉排,剩下的骨头适合用来煲汤食用。

3、一般粉红色且具有光泽的猪小排是最新鲜的,做出来的汤也更受人欢迎。在市场或者超市中挑选猪小排,应该看猪小排的外表颜色,新鲜的猪小排颜色呈鲜红色,如果颜色发暗,呈暗红色、酒红色,就不建议选择。

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