1、材料：猪肝、生姜、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、青椒、豆瓣酱、洋葱。

2、买回来的猪肝用清水多清洗几遍。

3、沥干猪肝的时候准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。洋葱切小备用。

4、沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

5、用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

6、起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油，将猪肝快速滑散翻炒。猪肝炒变色马上起锅盛出。

7、另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

8、炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱，青大蒜叶。葱花起锅。美味下饭的爆炒猪肝就完成了。