1、用料：排骨300克、莴苣150克、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、香叶2片、花椒1克、豆瓣酱10克。料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克、食用油适量。

2、姜切片，蒜切粒。

3、锅中放入适量清水大火烧开，放入排骨、姜片、料酒5克焯水2分钟，捞出备用。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜粒、八角、香叶、花椒炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油。

5、放入排骨翻炒1分钟，调入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀，加入适量清水大火烧开，转小火焖20分钟。

6、放入莴苣块继续焖煮10分钟，待汤汁收浓，调入鸡精1克拌匀。